Química

Quimica-Alquenos,alquinos, alcoholes

      

   Alquenos.

A) 4-etil-5,6,6 trimetil-2-hepteno.

                         

                           CH³ CH³

                              |       |

       CH³-CH=CH-CH-C-CH³

                         |           |

                       CH²     CH³

                         |

                       CH³.

Alquinos.

A) 4-terbutil-3-isopropil-5,6-dimetil-1-hepteno.

CH=C-CH-CH-CH-CH-CH³

                    |      |       |

                  CH   CH³ CH³ 

               /        \

            CH ³     CH³.

Aldehídos y letonas.

-CH=0

Cetonas.

A)4-isopropil-3-petanona.

  

CH³-CH²-CO-CH²-CH³

                         |

                       CH
                     /      \
                  CH³   CH³

Eteres.

A) isopropil-pentil-eter

         CH³

       /

CH -O-CH²-CH²-CH²-CH²-CH³

      \

         CH³.

Esteres.

A) pentanoato de propilo.

CH³-CH²-CH²-CH²-COO-CH²-CH²-CH³.

Funciones oxigenadas.

A) 2,2,3 butanotriol.

       OH

         |

CH³-C-CH-CH³

         |    |

       OH OH

Acido carboxílico.

A) Ácido-2-metil-butanoico.

CH³-CH-CH²-COOH

          |

        CH³

Conservación de alimentos

La Conservación de alimentos es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.

Las sustancias que constituyen los alimentos se alteran con cierta rapidez. Dicha alteración es causada por los microbios que usan para su desarrollo los elementos nutritivos de éstos, lo que ocasiona su descomposición. La alteración de los alimentos también se debe a la acción de las enzimas, compuestos químicos que aceleran la velocidad de las reacciones.

El objetivo principal de la conservación de alimentos es prevenir o retardar el dañocausado por los microbios, y por ende, su efecto nocivo sobre el alimento. Para ello, es necesario aplicar un adecuado tratamiento; los alimentos sometidos a este tratamiento son llamados conservas alimenticias.

TECNICA	DEFINICION	SE UTILIZA PRINCIPALMENTE EN…
Refrigeración	Ralentiza la proliferación de bacterias en los alimentos y permite conservar intactas sus propiedades organolépticas  , prolongando el tiempo de conservación .  Es el proceso por medio del cual  se consigue una disminución de la temperatura de fluidos o cuerpos en general.	Industria alimentaria
Congelación	La congelación permite conservar nuestros alimentos por largos periodos de tiempo   , gracias a las bajas temperaturas (inferiores a 24C bajo cero) se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos .Para obtener buenos resultados y garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos  , es importante tener en cuenta algunas recomendaciones .	Industria alimentaria
Aditivos alimentarios	Es una sustancia que puede ser añadida intencionadamente  a los alimentos y bebidas con el fin de modificar  sus caracteres , sus técnicas de elaboración  o conservación o para mejorar su adaptación al uso al que son destinados ,no tienen valor nutritivo se añaden para mejorar  alguna de sus cualidades como su color , conservación o textura .	Industria alimentaria
Esterilización	Se refiere a la acción de destruir los gérmenes patógenos o de hacer estéril  e de infecundo algo que antes no lo era .La esterilización pueden ser por  medios físicos o químicos  .	Hospitales Productos sanitarios y los alimentos La medicina La veterinaria

Pasteurización	La pasteurización o pasterización es un proceso térmico que es realizado en líquidos (generalmente alimentos ) con la intención de reducir la presencia de los agentes patógenos(como por ejemplo ciertas bacterias ,protozoos, mohos, levaduras, etc.) que puedan contener.
Deshidratacion	La deshidratación es un procedimiento de conservación de alimentos que consiste en eliminar la mayor concentración posible de agua presente en un producto.
Envasado al vacío	El envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio con el objetivo de extender  el periodo de caducidad de un alimento al vacío  . El envasado al vacío es para conseguir conservar alimentos por más tiempo  .	Supermercados Industrias alimentarias
Ahumado	El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter  alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina  . Este proceso  , además de dar sabores  ahumados sirve como conservador alargando el tiempo de conservación de alimentos.	Tienda de alimentos
Salar los alimentos	El efecto del salazón de alimentos es la deshidratación parcial de los alimentos   , el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias.	En casa
Fermentación	Es un proceso de deterioro de alimentos provocados por determinados microorganismos.	Tiendas de alimentos

            LA SORPRENDENTE                         QUÍMICA DEL ESPACIO

Actualmente, gracias a la Astrofísica y la Astroquímica, sabemos que, además de los rayos cósmicos, los átomos y las moléculas están presentes también en todo el universo, pues sus señales en forma de radiación electromagnética nos llegan desde las más lejanas galaxias hasta el medio interestelar de la nuestra, pasando por atmósferas estelares, por enanas marrones, por discos que rodean las estrellas, por planetas, etc, donde también existen átomos y moléculas con los que pueden interaccionar.

La Astroquímica utiliza telescopios, que generalmente son radiotelescopios, que junto con el empleo de la “espectroscopia” hace posible detectar y determinar la naturaleza de las sustancias presentes en el universo. Después de la invención del telescopio, es probablemente la invención del espectroscopio y la ciencia a él ligada, la espectroscopía, uno de los mayores hitos de la historia de la instrumentación astronómica. En 1860 se construyó el primer espectroscopio, instrumento que revolucionó la química y la astronomía y que abrió las puertas a un camino nuevo para entender el Cosmos.

Cuando se calienta un elemento químico, emite luz a frecuencias características, el  “espectro de emisión”, luz que una vez analizada mediante un espectroscopio y convertida en un “espectro”, se transforma en la “huella dactilar” que lo identifica sin el menor equívoco. Asimismo, los elementos pueden absorber a las mismas frecuencias que emiten, dando lugar a los “espectros de absorción”, que son una especie de arco iris al que le faltan los colores correspondientes a las frecuencias absorbidas por la sustancia. Ambos espectros son complementarios.

                                AMAZING SPACE CHEMISTRY

Currently, thanks to Astrophysics and the Astrochemistry, know that, as well as cosmic rays, atoms and molecules are present also in the whole universe, because we get their signals in the form of electromagnetic radiation from more distant galaxies to the interstellar medium of our own, passing by Stellar Atmospheres for brown dwarfs, disks that surround the stars, planets, etc, where there are atoms and molecules that can interact.

The Astrochemistry uses telescopes, which are generally radio telescopes, which, together with the use of the "spectroscopy", makes it possible to detect and determine the nature of the substances present in the universe. After the invention of the telescope, is probably the invention of the spectroscope and the science to it tied, spectroscopy, one of the major milestones in the history of the astronomical instrumentation. In 1860 he built the first spectroscope, instrument that revolutionized chemistry and astronomy and that opened the door to a new way to understand the Cosmos.

When warms up a chemical element, it emits light at characteristic frequencies, the "emission spectrum", light once analyzed by a spectroscope and converted into a "spectrum", becomes the "fingerprint" that identifies it non the less ambiguity. In addition, elements can absorb at the same frequencies that broadcast, giving rise to the "absorption Spectra", which are a kind of arc iris that are missing the colors corresponding to frequencies absorbed by the substance. Both spectra are complementary.